来贵阳纯属路过，因为要去阳朔。从丽江到贵阳机票块，从贵阳再到阳朔动车三个小时就到。瞬间就决定了在贵阳做个中转，顺带在贵阳待两天，正好有两家心仪已久的两家店想去打卡。

一家的名字叫做行匠（tripsmith)，字面意思就是行走的工匠，是一家精酿啤酒店。地址的话，还是大众点评走起吧

为啥想去这家店呢？因为我虽远在大理，但已经喝过这家店几乎所有的啤酒。不是瓶装哦，要是瓶装，万能的淘宝都能买到，是生啤。大理有家店叫做海盗酒堡，做精酿啤酒的生啤。和行匠合作比较多，几乎所有行匠的酒在海盗都能喝到。个人对行匠的评价是：可以这么着说吧，一家精酿酒厂，有一款酒好喝不难，但每款都很惊艳，这个就比较难得了。

既然路过，当然是要去大本营看看啦。

不看不知道，一看吓一跳。为啥？人家生意太火了，简直火的一塌糊涂。精酿酒吧排队这事，你听说过吗？大部分的状态都是没啥人，生意不好要关门。

看大众点评说八点半之后就没地方了，还要排队。我们特意早去了，因为看店里也有简餐，晚饭也顺带在这里解决了。六点来钟就去了，我们到的时候人还不算太多。然后就一点点上人，等我们走的时候，大概八点多吧，就已经全部都满了。

精酿啤酒吧能开成这样，也是神了。真心希望精酿酒吧家家都这么火爆，这样我就有很都馆子可以去。行匠家的啤酒好喝，这事就不说了，那是必须滴。但要说酒好喝，很多馆子的酒都不错，也没见生意这么好，还是经营的原因。

据说行匠还有一个新店，刚开业的，但我因为时间关系没去。就是这家老店而言，是我见过的精酿啤酒店中生意最好的一家。

我大概分析一下啊，就是个人见解，也希望和精酿从业者一起探讨。希望能一起让这个行业有更多发展。

1）位置：行匠的选址是一条酒吧街上，周围有很多其它酒吧。

不知道这个是不是成功要素之一。因为我去过挺多精酿馆，位置要么挺偏的，要么不和其它酒吧扎堆。当然这里有很多考虑，比如酒吧街的房租偏高。这个可能要综合来看吧。但如果在酒吧街，会有一定的人流，也是事实。

2）鸡尾酒：

我俩做在吧台，看着员工出品。我可以负责任的说，至少就我们在的这段时间，鸡尾酒比精酿啤酒要多。

这家店是精酿啤酒为主题的，但客人不一定喜欢啊。我自己感觉大家还是对鸡尾酒更认同一点。这家店的鸡尾酒也就出那么几款，但每种都做挺精致的。店老板肯定是喜欢精酿啤酒多一些，要不也不会做这个行业的。但是一家店存在的意义是先要盈利，只有盈利才能谈各种爱好。

3）餐

说实话，这店的餐还是不错的。尤其是炸薯条，超级好吃。大家也知道餐的利润还可以，更重要的是餐是刚需啊。大家可以不喝酒，不喝咖啡，但不能不吃饭啊。

比如我们这次去，吃饭加喝酒，两百多块，其中餐就占了一百多。要是没餐的话，那也就撑死一百多。餐，绝对是利润增长点。

另外这家店白天还可以出咖啡，看咖啡设备还不错，有台FB70。另外据说老板之前还是咖啡行业的，所以咖啡应该出品还可以。我白天没有来过，不知道咖啡能出多少杯。但至少白天这段时间能利用起来了，就算出杯量不多，苍蝇也是块肉啊。

我去过的其它精酿啤酒店，有些也出餐，也出鸡尾酒，但一看就是没太重视。其实也可以理解，本身干精酿啤酒的，就是对酒比较喜欢。但鸡尾酒和餐，估计就兴趣不大了。现实就是这么骨感，喜欢的东西不好挣钱。没啥兴趣的呢，偏偏就是利润最高的。

这个只是我从旁观者的角度来分析的，至少我看到的现象就是这样。假如这家店没有餐没有鸡尾酒，生意至少打了一半的折扣。更重要的是，没有了利润的保证，啤酒也不会发展这么好。

再来张trip团队的合影（从网上找的图片，觉得拍的特别好）。团队还是挺强大的，技术营销管理都有了，这个是不是也算人家成功的因素？

还有一家咖啡店也特意过来打卡。因为这家的店老板胡颖是个冠军。因为我也是咖啡爱好者，对各种比赛还是挺







































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