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虽然在中国市场中，功能性软糖在近年来才真正被消费市场所重视，成为功能性食品领域的黑马，迅速占据市场优势。但在国际市场中，承载丰富功能性营养元素的软糖，却早已吸引了一大批入局者。不过，在制造过程中，由于营养成分、原料的改变，拥有更多市场需求的功能性软糖产品对制造工艺也提出了越来越多的新要求。相关机构预测，软糖市场在未来十年的年复合增长率可以达到6%，到年，全球市场规模可达58亿美元。并且预测在这一时期内，成人将占据软糖消费者的三分之二。不难看出，功能性软糖如今已是消费市场的大势所趋。那么，功能性软糖是如何不断更新的？更重要的是，制造商们又将如何满足大量市场需求，并做到持续创新的呢？#1制造工艺与保存方式正在发生变化近年来，随着设备的升级，对营养元素添加的操作越来越方便，各类富含营养元素的功能性软糖的制造也得到了发展。但是这些营养元素正在面临着在糖果行业不曾遇见过的消费者需求，这意味着，他们将要继续克服一系列的挑战。设备制造商BestFormulation公司负责研发、创新和业务开发的副总裁EdwardShneyvas指出：“制造商们在生产营养软糖时所用到的设备通常是用于生产糖果的而非药品的，因此这需要专门的设备来改进工艺，以及专有技术。”Shneyvas补充说：“高温低pH的生产条件导致了活性成分在制造过程中容易发生降解，而整体的胶状基质也会对一些营养成分的稳定性造成挑战。同时在储存和运输过程中，软糖同样需要控制温度和湿度，由于在其他形式的功能性食品中并未要求，这通常是会被忽视的部分。”#2填充工艺升级兼具功能性与艺术性最新的软糖产品既能提供功能性效果，又具有艺术性。制造商SirioPharma公司的市场经理KarlaAcevedo说：“Sirio的新系列——中心填充软糖，采用公司内部的设备制造，使软糖外壳和填充物之间的功能性成分分离。采用此方法分离原料减少了成分不相容的风险，并且保护关键成分免受氧化和湿度的影响。而且软糖的外壳将填充的成分包裹起来，起到了保护作用。”Acevedo补充说：“这些材料还增加了艺术性，升级的中心填充软糖更加有视觉吸引力，我们可以给软糖外壳和填充物使用不同的颜色，而且软糖口味更好，并且可以通过不同质地的软糖外壳和填充物，给消费者提供更好的口感体验。”#3入局门槛更高入局需更高专业性支持就全球功能性软糖制造业来看，功能性软糖的特殊生产需求对新进入这一行业的制造商们提出了难题。缺少专业知识与过高的入门成本，使很多初创公司难以得到更好的发展。Shneywas说：“然而，近年来，一些新制造商也进入了软糖市场，但小型的公司们仍面临着较多竞争阻碍。目前仅有少数规模较大的成熟的软糖制造商。虽然在这几年中，出现了较多新的小型制造商，但是这些公司的能力受到限制，并且产品质量受到行业标准的质疑。”当然，有人会说，现在国内各类功能性软糖产品层出不穷，并没有觉得门槛过高。那是因为，很多网传的功能性软糖并非经过严格的生产工艺制造，而是打着功能性的幌子来踩红线，做“一锤子买卖”罢了。而真正拥有相关专利技术，能够生产出真正富含功能性的软糖产品的企业屈指可数。对此，业内人士也表示，我国现有的功能性软糖生产企业较少，提升我国功能性软糖生产能力是行业未来发展中需重点考虑的。对于如今国内高速发展的功能性食品市场，软糖无疑是新生代消费比较喜爱的产品剂型。企业应更重视和加快产品升级和创新开发，为消费者提供更多兼具口感、颜值和健康的功能性软糖产品。来源：《零食快报》原创转载需授权主编：李俊作者：赵纵

编辑：宋冠初

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