一场突如其来的疫情，打乱了所有人的生活节奏！疫情期间，在家自我隔离，让我们普通人免受病毒的伤害，同时也意味着全国范围停工停产。这怎么受得了？这些年，企业经营已经十分不容易，特别是中小企业他们资金实力不强，从事行业偏向于服务类型，需要很多人流量支撑，并且是实体店为主。疫情期间，特别是餐饮从业者感到了无比的压力。1、怎么办？年夜饭退订率94%，大企业现金也撑不过3个月受新型冠状病毒感染肺炎疫情影响，原本处於旺季的餐饮业在今年春节遭遇了寒冬。受到疫情影响，春节期间餐饮业损失严重，年夜饭的退订量达到94%-%。公开资料显示，相比年春节，今年春节期间，78%的餐饮企业没有营收；9%的企业营收下降达到九成以上；7%的企业营收下降在七成到九成之间；营收下降在七成以下的仅为5%。疫情期间，93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中，有73%的企业关闭了旗下所有门店；8%的企业关闭旗下八成以上的门店；也有7%的企业关闭了不到一半的门店；仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店，所有门店继续进行维持性经营。餐饮业是劳动密集型产业，以线下提供服务为主，正常经营是现金流的唯一收入来源，而且餐饮行业的中小企业占绝大多数，抗风险能力较差，停业会给他们带来巨大的困难。2月1日，甚至拥有庞大现金流量的西贝也表示公司储备现金只够支撑3个月。春节出现疫情，餐饮企业不能营业，但是备货量为平常的3-5倍，要承担提前储备的食材过期的损失；要承担房租、人工成本、水费、电费、折旧等固定开支；疫情时期，企业营收出现重大损失的同时，还需承担多项成本费用支出，这对餐饮企业更是雪上加霜。正常时期餐饮业表面上看是一个现金流极为充足的行业，但在大灾大难下，就成了一个刚性现金支出极强的行业。由此可见，当我们餐饮业遇到非常不确定的现金收入来源时或者现金流大幅下降乃至到资金链断裂时，刚性现金支出对企业乃至行业就是“灭顶之灾”。年全国餐饮收入亿元，其中15.5%来自春节期间这一传统的消费旺季。据数据显示，仅在春节7天内，疫情对餐饮行业零售额造成损失或为亿元左右。2、刚复工没生意，餐饮老板更睡不着了餐饮店想开工，消毒液、口罩、额温枪等防疫物资少不了。2月中旬，很多餐企到现在仍然买不上口罩，有的买上了也复工了，却没想到买到的是假口罩。“我在宁夏银川，今天复工，早上拿着材料去市场监督备案，下午去市场采购，正在店里忙活准备明天外卖，市监局就来了，乌央乌央一大群人啊，后厨前厅卫生健康证消毒液登记本口罩挨个查啊，没啥问题按要求该准备的都准备了，就是口罩是假的，没办法，只能买到假的。”宁夏一餐饮老板说。老乡鸡董事长束从轩此前表示，“最难在口罩供应”，现在公司的采购几乎分别住到了口罩厂，每天都在磨、在等。有的地方要求顾客进餐厅要测体温，可额温枪也是“一枪难求”，各个平台上总是无货；有的价格“飞天”，正常时候一个额温枪就多元，现在最高被炒到几千元一个；有的餐饮老板还因为买额温枪被骗，自己通过