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牛初乳是乳牛正常分娩后三天内分泌的乳汁。牛初乳含有许多功能性组分，有多种保健功效，具有普通乳品无法比拟的特点和优势。几千年前，古印度便有食用牛初乳的文献记录；在青霉素及其他抗生素出现以前，美国人也将牛初乳作为抗病食物。但牛初乳产量低、难保存，长期以来只有社会上层人士才能享用得到。

18世纪末，科学家发现了初乳对新生幼仔存活和生长发育的意义。此后，牛初乳作为最现实的初乳资源，渐渐受到